Existem muitos fatores que podem fazer com que um pão de ló ou outros produtos assados afundem no meio após o cozimento, como falta de fermento, temperatura do forno muito baixa ou abrir a porta muitas vezes durante o processo de cozimento. Usar laticínios frios ou cozer mal a massa do bolo também pode fazer com que o pão-de-ló caia no centro.
Ao assar um pão-de-ló ou algo semelhante, certifique-se de usar a quantidade correta de fermento (como bicarbonato de sódio ou pó) e cozinhe pelo tempo adequado. Certifique-se de pré-aquecer o forno antes de assar; um forno frio adicionará tempo extra de cozimento ao seu bolo. Evite abrir a porta do forno durante o processo de cozimento, pois isso permite que o calor escape. Use laticínios em temperatura ambiente para não diminuir a temperatura da massa.
