A salada de ervilhas da Kraft Recipes e a berinjela glaceada com hoisin de Martha Stewart e espinafre refogado com pancetta são três acompanhamentos fáceis e rápidos. Esses pratos à base de vegetais requerem um mínimo de cozimento.
Para fazer uma salada de ervilhas, adicione meio quilo de ervilhas à água fervente e cozinhe por 45 segundos. Transfira para uma tigela pequena com água gelada e deixe esfriar. Escorra e transfira as ervilhas para uma tigela maior. Junte 2 rabanetes fatiados, 1/2 xícara de queijo feta, 1/4 xícara de molho vinagrete de limão e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino.Para fazer berinjela glaceada com hoisin, bata 1/4 xícara de molho hoisin e 1 colher de sopa de óleo de canola. Corte 4 berinjelas ao meio no sentido do comprimento e corte um pouco do lado da pele para que as metades fiquem planas. Marque os dois lados em um padrão cruzado e pincele as metades com 1 colher de sopa de óleo de canola. Tempere com sal e grelhe por quatro a sete minutos de cada lado em fogo médio. Pincele os dois lados com a mistura de hoisin e grelhe cada lado por mais um minuto.
Para fazer espinafre refogado com pancetta, cozinhe 6 fatias de pancetta em fogo médio até ficar crocante. Transfira para papel toalha, reservando a gordura na frigideira. Adicione 1 kg de espinafre à frigideira e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por dois minutos, escorra o excesso de líquido e misture 1 colher de chá de suco de limão. Polvilhe com pancetta.
