A Whole Foods não é um vendedor exclusivo de cerejas maraschino Luxardo, que diferem das cerejas maraschino regulares porque o produtor Luxardo marina cerejas Marasca em licor de cereja Marasca, ou Luxardo, em homenagem ao fundador da empresa. Outros produtores simplesmente mergulham as cerejas Marasca, ou outras variedades de cereja, em um xarope por aproximadamente um mês.
A Luxardo está sediada em Pádua, Itália, onde produz cerejas maraschino Luxardo. Seu processo de produção de cerejas marasquino reflete o processo tradicional, no qual a proibição do álcool durante a Lei Seca tornava a venda ilegal nos Estados Unidos. Ernest H. Wiegand, um professor baseado em Oregon, desenvolveu o processo moderno para fazer cerejas marasquino.
Ao longo das décadas de 1920 e 1930, a Wiegand ajudou os produtores de cereja a conservar as cerejas de forma não alcoólica para que os produtores pudessem se manter competitivos no mercado de cereja marasquino durante as restrições da Lei Seca. O processo moderno envolve mergulhar as cerejas em salmoura para remover sua cor e sabor, descascar as cerejas, mergulhá-las novamente em xarope e mergulhá-las na cor artificial.
As cerejas maraschino Luxardo não contêm conservantes, nem corantes artificiais, e o xarope Luxardo não contém agentes espessantes. A tradição de embeber as cerejas Marasca em licores surgiu de uma tradição europeia anterior de produzir bebidas destiladas da mesma cereja e, em seguida, usar o licor para conservar as cerejas Marasca frescas, que os europeus consumiam como um lanche doce.
O pote de 12,7 onças de cerejas Luxardo Maraschino é vendido na Williams-Sonoma por aproximadamente US $ 20 em 2016.
