Um lombo de porco assado é bem cozido quando sua temperatura interna é de pelo menos 145 graus Fahrenheit, conforme medido com um termômetro de comida antes de retirar a carne de porco da fonte de cozimento. Deixe a carne descansar por pelo menos três minutos antes de cortar e servir.
Para assar um lombo de porco desossado ou com osso que pesa entre 2 e 5 libras, pré-aqueça o forno a 350 F. Coloque a carne em uma assadeira rasa e asse descoberto por cerca de 20 minutos por libra ou até o mínimo temperatura interna é atingida. Mesmo quando bem cozido, um pouco de porco pode parecer rosa no centro.
