Gelatina sem sabor em pó pode ser substituída usando quatro folhas de gelatina em folha ou 2 colheres de chá de ágar. Essas substituições podem ser usadas para um envelope de gelatina sem sabor ou para 1 colher de sopa de grânulos.
Na panificação, às vezes é necessário fazer substituições porque os outros ingredientes podem não estar disponíveis em certas áreas, podem não ser fáceis de obter ou podem não funcionar da mesma forma que a cozinha do padeiro. É importante que as pessoas que gostam de panificação entendam o que pode ser substituído e o que não pode ser substituído, para evitar cometer um erro e arruinar um projeto de panificação inteiro. Os padeiros devem sempre usar a quantidade recomendada de uma substituição para garantir que seu projeto de cozimento saia de acordo com as instruções.
Existem muitas coisas que são encontradas em uma cozinha média que podem ser usadas para substituir certos ingredientes em receitas. Por exemplo, é mais provável que uma pessoa tenha ágar na cozinha do que folhas de gelatina sem sabor. Em vez de excluir a gelatina da mistura, o que certamente arruinaria a receita, a pessoa poderia simplesmente usar uma substituição de ágar. A receita geralmente sai de forma semelhante, com os mesmos resultados que seria obtida com a gelatina.
