Batatas cruas descascadas podem ficar na água durante a noite. É um truque que os cozinheiros usam para preparar batatas na noite anterior para cozinhar no dia seguinte.
Cobrir as batatas com água evita que fiquem marrons, o que pode ser desagradável. As batatas também precisam ser refrigeradas para durar a noite. Martha Stewart sugere esfregar as batatas em água fria e depois descascá-las. Em seguida, ela recomenda cortá-los conforme as instruções da receita e, em seguida, colocá-los em uma polegada de água fria. Os cozinheiros também podem adicionar uma pequena quantidade de suco de limão ou sal à água para manter as batatas frescas.
