O açúcar da baga, também chamado de açúcar em barra ou refinado, é um açúcar granulado mais fino do que o açúcar de mesa branco comumente usado em cozinhas domésticas. Ele se dissolve instantaneamente, tornando-o preferido para adoçar coquetéis e para certos projetos de panificação.
Graças aos seus pequenos cristais finamente granulados que se dissolvem rapidamente, o açúcar berry é frequentemente usado em receitas em que grânulos maiores de açúcar não proporcionariam os mesmos resultados, como merengues, cremes e mousses. O açúcar de baga também é ideal para adoçar bebidas ou coquetéis e fazer doces. O açúcar superfino não deve ser confundido com açúcar de confeiteiro ou açúcar de confeiteiro, que normalmente é usado para fazer glacê. O açúcar em pó tem aparência e textura diferentes, parecendo mais farinha do que cristais de açúcar.
Se o açúcar superfino não estiver disponível, um processador de alimentos com lâmina de metal permite que os cozinheiros criem uma substituição viável. O cozinheiro pode usar a mesma quantidade ou um pouco mais de açúcar granulado do que o exigido pela receita e colocá-lo no processador de alimentos por cerca de cinco minutos, permitindo que o pó assente após a agitação. O resultado é um açúcar superfino que se dissolve conforme necessário para muitas receitas. O açúcar superfino pode ser armazenado da mesma forma que o açúcar granulado normal.
