Ao cozinhar carne com osso para grandes multidões, planeje comer 1/3 a 1/2 libra de carne por pessoa. A carne com osso inclui costeletas de porco, bifes e peitos de frango.
Ao servir carne desossada, incluindo ensopado, assados, costeletas ou frango, planeje comer 1/4 a 1/3 libra de carne por pessoa. O peso da carne por pessoa é determinado quando a carne ainda não foi cozida.
Recomenda-se para as festas de fim de ano que a quantidade de carne por pessoa seja ligeiramente aumentada para permitir uma segunda porção. Da mesma forma, a quantidade de carne por pessoa pode ser reduzida se houver muitas opções de acompanhamentos oferecidos.
