De acordo com o Eat By Date, ovos frescos são bons por até 4 semanas após a data de validade. As claras de ovo são boas por até 4 dias e as gemas são boas por 1 a 2 dias. Os substitutos do ovo permanecem bons por cerca de 4 dias após a data de validade.
Os ovos devem ser sempre refrigerados antes do uso, e os pratos que incluem ovos também devem ser refrigerados. Ovos que não são refrigerados estragam rapidamente e não devem ser consumidos. A melhor maneira de estender a vida útil dos ovos é mantê-los sempre refrigerados. Ovos estragados normalmente exalam um cheiro podre quando quebrados. Outro sinal de que um ovo está podre é se a clara do ovo tiver uma tonalidade rosada.
