O queijo ralado contém um aditivo feito de polpa de madeira em pó chamado celulose. A celulose é semelhante à serragem porque ambas são feitas de madeira, mas a celulose é criada em um laboratório por meio da separação química da celulose da madeira ou de outro material vegetal.
A celulose evita que o queijo ralado se aglomere. Também é usado como espessante ou estabilizador em muitos alimentos com baixo teor de gordura ou como aditivo de fibra, porque é barato e insípido. Mesmo os alimentos orgânicos podem conter a forma menos processada de celulose. Nutricionistas afirmam que a celulose não faz mal à saúde humana e que passa pelo corpo sem ser digerida, segundo o Wall Street Journal.
