Miúdos de peru podem ser fervidos para fazer um caldo, e um molho de miúdos é feito com esse caldo. A maioria dos perus vem com um saco de miúdos dentro deles.
Use estas etapas para fazer um molho.
- Ferva os miúdos.
- Diminua o aquecimento.
- Coe o caldo.
- Faça o molho.
Leve um osso de pescoço de peru, miúdos, aipo, cenoura e cebola para ferver. Mexa a mistura.
Abaixe o fogo e cozinhe o caldo até que esteja reduzido a 3 xícaras.
Coe o caldo e jogue fora todos os pedaços de comida, exceto os miúdos.
Misture o caldo com a farinha e leve para ferver. Bata constantemente. Reduza o fogo, adicione miúdos e continue mexendo até esfriar.
