A maltodextrina de milho é feita de milho orgânico ou geneticamente modificado. O amido de milho é extraído do tecido branco dentro de um grão de milho e dividido em polímeros menores de dextrose para formar a maltodextrina.
O amido de milho extraído é submetido a hidrólise parcial, onde água aquecida, enzimas e ácidos reagem juntos para criar um pó branco solúvel em água conhecido como maltodextrina. Esses carboidratos fáceis de digerir têm baixo teor de gordura, fibra e proteína e são seguros para quem sofre de doença celíaca. Embora a maltodextrina de milho tenha menos de 20 por cento de teor de açúcar, ela é metabolicamente equivalente à glicose e é uma fonte conveniente de energia com cerca de 4 calorias por grama.
