As abóboras são nativas do hemisfério ocidental, onde crescem em uma região que se estende do sudoeste dos Estados Unidos ao Peru. Cultivada por mais de 5.500 anos, essas cabaças são uma das mais conhecidas do Novo Mundo colheitas.
Curiosamente, muitos pratos comumente associados às abóboras também podem ser feitos com sucesso com abóbora. Na verdade, muitas tortas de abóbora disponíveis comercialmente e latas de purê não contêm abóbora. Em vez disso, são feitos de Cucurbita maxima, uma abóbora cuja polpa tem uma cor mais rica e mais nutritiva. Na verdade, as abóboras são tão versáteis que até mesmo uma pequena variedade foi criada para imitar o sabor e a textura da batata-doce.
