Para fazer as bananas amadurecerem mais rápido, coloque-as em um lugar quente, como o topo de uma geladeira, ou asse em um forno a 250 graus Fahrenheit por 15 a 20 minutos. Bananas omitem etileno , um composto que converte amido em açúcar.
As bananas tendem a amadurecer mais rápido quando deixadas em um ambiente quente ou fechado. Um ambiente fechado faz com que o etileno se acumule ao redor da banana, acelerando o processo de amadurecimento. Sele as bananas em um saco de papel para estimular essa reação. Outras frutas, como maçãs e tomates, também emitem etileno. Armazenar bananas perto dessas frutas ajuda todas as frutas a amadurecerem mais rápido.
Assar bananas em um forno geralmente resulta em frutas que estão um pouco maduras demais e, portanto, é melhor usá-las em produtos assados. Aquecer uma banana no micro-ondas permite um pouco mais de controle. Fure a casca da banana com um garfo e aqueça a banana no microondas por 30 segundos. Se a banana ainda estiver muito dura, continue a aquecer em incrementos de 30 segundos até que atinjam a maciez desejada.
As bananas que ficam na bancada em grupos costumam levar de 24 a 48 horas para amadurecer, dependendo de quão verdes estão no início do processo. Quanto mais bananas houver no cacho, mais rapidamente elas amadurecem, devido à maior concentração de moléculas de etileno.
