Um método para congelar milho fresco sem branquear é simplesmente congelar a espiga inteira. Outro método para congelar milho não branqueado é congelar apenas os grãos.
Para congelar espigas inteiras de milho, remova as cascas e toda a seda do milho. Coloque as orelhas inteiras nos sacos de congelamento e remova o ar. Armazene-os no freezer.
Para congelar apenas os grãos, descasque o milho e remova toda a seda. Se possível, coloque a ponta mais grossa do milho no buraco de uma assadeira tipo Bundt. Também é possível usar uma tigela pequena dentro de uma tigela grande para proteger o milho. Use uma faca pequena e afiada para remover os grãos da espiga, cortando o mais próximo possível da espiga. Coloque os grãos em sacos de congelamento, remova o ar e feche. A embalagem a vácuo dos sacos ajuda o milho a ficar fresco por mais tempo.
Se você não tiver um selador a vácuo, use um canudo para sugar o ar antes de selá-lo totalmente. Assim que o milho estiver dentro do saco, empurre o máximo de ar possível para fora e feche o saco. Abra apenas o suficiente do zíper para deslizar um canudo para dentro. Segure a abertura em ambos os lados do canudo e retire o ar. Remova cuidadosamente o canudo para evitar que mais ar entre antes de finalmente fechar o saco.
