Para preparar charque de ganso, corte a carne em tiras, deixe marinar por 12 a 24 horas e seque no forno por 11 horas. Siga os procedimentos adequados de manuseio da carne para prevenir doenças de origem alimentar.
Goose Jerky
O manuseio adequado dos alimentos é essencial ao preparar carne seca e, se não for feito corretamente, as bactérias na carne podem causar doenças. Lave bem as mãos, higienize o equipamento, mantenha a carne na geladeira quando não estiver secando e descarte as marinadas após o uso. Consulte um especialista com perguntas antes de tentar curar carnes selvagens.
Tempo de preparação: 24 horas
Tempo de cozimento: 11 horas
Pronto em: 35 horas
Ingredientes:
- 4 libras filetes de peito de ganso
- 3 colheres de sopa. sal grosso
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1 xícara de água
- 1/2 xícara de molho inglês
- 3/4 xícara de molho de soja
- 2 colheres de sopa. pó de alho
- 3 colheres de sopa. pimenta-do-reino moída grosseiramente
- 2 colheres de sopa. flocos de pimenta vermelha
- Prepare a carne
- Marinar
- Seco
Apare a carne de todas as cartilagens, gordura e pele prateada. Corte os seios em 1/4 de polegada. tiras grossas.
Combine os ingredientes restantes em uma tigela grande e adicione a carne, garantindo que esteja totalmente coberta com a mistura. Cubra e leve à geladeira por 12 a 24 horas. Retire a carne da marinada e seque em prateleiras de secagem na geladeira por 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 175 graus F e deixe a carne secar no forno por 1 hora, ou até que atinja uma temperatura interna de 160 graus F. Reduza o fogo para 140 graus F e abra a porta do forno uma fresta. Continue a secar por 10 horas, virando uma vez na metade. Armazene a carne seca preparada em um recipiente hermético ou em sacos selados a vácuo.
