Compre costela com uma camada de gordura para mantê-la úmida e macia ao cozinhar no estilo Traeger. A gordura forma uma crosta ao cozinhar. O açougueiro deve cortar uma parte da gordura para expor a ponta dos ossos. Cubra o assado com uma pasta de costela, embrulhe em plástico e coloque na geladeira por 24 horas antes de grelhar.
Comece a grelhar na fumaça com a tampa aberta por cerca de cinco minutos ou até que as chamas se instalem. Gire a configuração de temperatura para 375 graus Fahrenheit por 15 minutos para pré-aquecer. Coloque a costela na grelha com a gordura voltada para cima e abaixe a temperatura para 300 graus Fahrenheit, ou configuração média. Feche a tampa e cozinhe a carne por três a quatro horas até ficar pronta. A temperatura interna para carnes malucas deve ser de 130 graus. Carne cozida média deve ter temperatura interna de 145 graus e carne bem passada, 160 graus. Retire a carne da grelha e deixe descansar no papel alumínio por 15 minutos antes de cortar e servir.
A Traeger é fabricante de grelhas e acessórios a pellets de madeira. TraegerGrills.com oferece grelhados, pellets, molhos e cremes para uso doméstico e comercial.
