Assar um peru lentamente, temperando-o com antecedência e cozinhando-o a 170 graus Fahrenheit por uma hora para cada libra de ave. Você também pode cozinhá-lo a 250 graus por 20 minutos por libra .
Para assar um peru lentamente, comece o processo pelo menos 48 horas antes de servir. Esfregue sal e pimenta a gosto, por cima e sob a pele, bem como dentro do peru. Resfrie o peru descoberto entre 12 e 24 horas. Passe óleo sobre a pele do peru e asse a 450 graus Fahrenheit por 45 a 60 minutos, apenas o tempo suficiente para matar as bactérias e deixar a parte externa de um marrom dourado profundo. Despeje cidra de maçã sobre o peru e tempere com temperos de sua escolha, como especiarias de aves.
Devolva o peru ao forno e assado lentamente a 170 graus Fahrenheit por uma hora por libra. Um pássaro de 20 libras requer 20 horas de assado lento. Se você optar por cozinhá-lo a 250 graus Fahrenheit, doure-o apenas a 475 graus por 20 minutos e depois reduza a temperatura. Cozinhe o pássaro por 20 minutos por quilo, dando a um peru de 20 libras seis horas e 40 minutos para cozinhar.
