As cabaças não são venenosas para os humanos, embora alguns tipos tenham um sabor amargo que os torna muito difíceis de comer. De acordo com Wildflower.org, existem quatro tipos de cabaças, incluindo o búfalo, folha de dedo, coiote e cabaça Okeechobee, todos nativos da América do Norte.
A cabaça de búfalo tem um sabor amargo que a torna intragável. Outra planta na América do Norte com frutas em forma de cabaça, chamada cabaça de bálsamo, é considerada tóxica; no entanto, ele funciona principalmente como um laxante se você comer as frutas vermelhas. Isso não está listado como sendo seriamente tóxico e é conhecido apenas como tendo toxicidade mínima.
