Para assar um peito de peru desossado e sem pele, tempere o peito a gosto com sal e pimenta, transfira para uma assadeira rasa e asse por 18 a 20 minutos em um forno pré-aquecido a 350 graus Fahrenheit. A temperatura interna da mama deve atingir pelo menos 170 graus Fahrenheit.
Antes de assar, marinar um peito de peru confere profundidade de sabor a ele. Uma marinada básica consiste em 2 ou mais dos seguintes ingredientes: uma gordura, um ácido, aromáticos, especiarias e sal. Em uma tigela pequena, misture 3 colheres de sopa de mostarda Dijon, 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, 3 colheres de chá de ervas secas, 2 colheres de chá de alho em pó e 1 colher de chá de sal. Adicione 1 colher de chá de páprica e pimenta-do-reino moída na hora para completar a marinada.
Passe a marinada de mostarda por todo o peito e deixe-o absorver a marinada por pelo menos uma hora antes de assar ou durante a noite. Antes de assar o peito de peru, transfira-o para uma assadeira ou assadeira. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Asse o peito por 45 a 60 minutos ou até que a temperatura interna alcance pelo menos 170 graus Fahrenheit.
Para outra marinada simples, misture 1 3/4 xícaras de caldo de frango, 1 colher de chá de tomilho moído seco, 1 colher de chá de folhas secas de alecrim moídas e 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino. Marinar o peito de peru por pelo menos duas horas.
