Embora a refrigeração prolongue a vida útil da cerveja, ela não impede que ela estrague. A cerveja pode ser armazenada com segurança por um período de tempo em um ambiente não refrigerado, de preferência um que seja fresco e seco.
Cervejas bem feitas podem até resistir a serem transferidas de ambientes refrigerados para não refrigerados várias vezes dentro de seu período ideal de frescor. Em geral, porém, quanto mais altas as temperaturas e quanto mais tempo a cerveja fica exposta a elas, mais rápido ela se deteriora. Os barris têm regras ligeiramente diferentes da cerveja enlatada ou engarrafada, porque a qualidade e a facilidade de dispensar a cerveja dependem do barril ser armazenado em uma temperatura ideal. É altamente recomendável que os barris sejam mantidos refrigerados, especialmente depois que forem aproveitados.
