Os mexilhões podem ser congelados, no entanto, se já estiverem cozidos, a carne removida deve ser armazenada em um recipiente de plástico. A carne deve então ser coberta em uma solução de 1 xícara de água e 1 colher de chá de sal.
A solução de água salgada é conhecida como salmoura e, em vez de congelar mexilhões cozidos em uma solução salina, eles podem ser cobertos com o suco que foi usado para cozinhá-los. Antes de congelar, mexilhões crus devem ser escaldados levemente por 20 segundos em água fervente. Após escaldar, os mexilhões devem ser escorridos e colocados em recipientes plásticos ou sacos de congelamento. Os mexilhões congelados na casca duram cerca de dois meses.
