De acordo com a Prepared Pantry, o método de mistura do muffin envolve a mistura de ingredientes secos e úmidos em tigelas separadas, combinando o conteúdo com uma espátula e colocando a massa no forno. Esta técnica simples e rápida funciona com receitas de muffins, broas de milho, popovers e outros pães rápidos. O método de muffin não é adequado para batedeiras elétricas.
As massas preparadas com o método de muffin não precisam estar soltas antes de assar. A mistura excessiva desenvolve o glúten e cria uma textura em borracha indesejável, razão pela qual os ingredientes secos e úmidos requerem uma mistura completa antes de serem combinados. Não misturá-los completamente danifica a textura e o sabor do produto final.
O método de muffin é conveniente para assar rapidamente pela manhã. A Prepared Pantry recomenda misturar os ingredientes secos e úmidos da noite anterior e guardá-los na geladeira. Na manhã seguinte, combine todos os ingredientes, mexa várias vezes e leve a massa ao forno.
De acordo com o programa Food Studies oferecido pela Saskatchewan Education Online, o método do muffin é uma das três principais técnicas de mistura usadas para pães rápidos e assados. O método do biscoito é semelhante, mas envolve cortar a manteiga nos ingredientes secos peneirados antes de adicionar os outros líquidos. O método do bolo envolve misturar a manteiga e o açúcar e, em seguida, adicionar os ovos batidos à tigela. O resto dos ingredientes vai para a tigela um de cada vez, alternando entre ingredientes úmidos e secos.
