Dos principais tipos de chocolate, o chocolate branco geralmente derrete mais rápido. O chocolate ao leite geralmente derrete mais devagar do que o chocolate branco, mas mais rápido do que o chocolate meio amargo ou amargo. Na maioria dos casos, o chocolate amargo tem a velocidade de derretimento mais lenta.
O chocolate branco tende a ter uma velocidade de derretimento mais rápida do que outros tipos porque consiste principalmente em manteiga de cacau sensível ao calor, em vez de cacau puro. Geralmente, um maior teor de cacau no chocolate resultará em maiores tempos de derretimento. É por isso que o chocolate escuro com forte teor de cacau leva mais tempo para derreter.
Certos fatores podem afetar a velocidade e a eficiência do derretimento do chocolate. De acordo com o site Better Homes & Gardens, o chocolate deve ser dividido em pedaços iguais e do mesmo tamanho para melhorar o derretimento.
