Leva cerca de 1 hora por libra de carne para cozinhar uma assada a 275 graus Fahrenheit. Por exemplo, um 3-lb. o corte da carne levará 3 horas para ficar totalmente cozido nessa temperatura. Os melhores cortes de carne para usar são cortes duros, como o mandril, que vai amaciando lentamente na baixa temperatura, observa o The Kitchn.
Uma receita típica de assado pode incluir sal, pimenta-do-reino, azeite, cenoura e cebola. Esses ingredientes são combinados em um forno holandês com a carne e rapidamente dourados e, em seguida, assados pelo número necessário de horas. Um corte de carne com uma grande quantidade de marmoreio resultará em uma assada com muito sabor.
