Para dar uma cor uniforme a um porco assado e manter a superfície da carne úmida, regue-o a cada 15 a 30 minutos durante o assado. O cozimento envolve cobrir a parte externa do porco assado com óleo ou frigideira gotejamentos usando um baster de bulbo, pincel de alinhavo ou colher grande.
Alinhar um porco assado dá cor e sabor extra ao assado, mas não afeta o interior do assado. Para manter o interior do porco assado úmido e macio, não fure a carne ao virá-la, pois isso permite que o suco escorra. Em vez disso, vire o assado com cuidado usando uma colher de pau ou uma espátula.
