Como a costela é um corte de carne rico e com sabor decadente, ela combina melhor com vinhos mais robustos, como Cabernet Sauvignon, Merlot e Bordeaux. O maior teor de gordura das costelas favorece a vinhos específicos, como Revello Barbera d'Alba, Casa Lapostolle Merlot e Hess Select Cabernet Sauvignon.
Ao considerar que tipo de vinho harmonizar com costela nobre, é importante selecionar um vinho que possa complementar o corte robusto de carne bovina. Procure vinhos de natureza altamente tânica, com notas frutadas profundas que se equilibram bem na boca com a carne. Alguns vinhos também têm notas de ervas secas e têm uma boa quantidade de ácido, que pode cortar a gordura da carne. Evite vinhos com gosto de carvalho pesado, pois isso não combina bem com o vinagre normalmente encontrado na superfície da costela.
