O queijo feta apresenta um sabor salgado, forte e picante com um aroma rico. O queijo feta é feito de leite de ovelha e outros ingredientes podem incluir um pouco de leite de cabra, coalho e sal. O queijo feta não deve ser feito com leite de vaca.
Ao comprar queijo feta, os ingredientes do queijo, o método de preparação, a cor, a textura e o sabor são aspectos importantes a serem considerados para escolher o melhor produto.
Em termos de ingredientes, o verdadeiro queijo feta deve incluir apenas leite de ovelha, coalho e sal, e alguns podem conter leite de cabra também. O queijo feta feito com leite de vaca costuma ter um gosto azedo e um gosto residual indesejável.
O método de preparação do feta é importante, e o queijo deve ser produzido pelos métodos tradicionais gregos em certas partes da Grécia para ser considerado autêntico.
O feta deve ser apenas de cor branca sem uma tonalidade amarela. Se o queijo apresentar uma coloração amarela, provavelmente ele foi exposto ao ar durante ou após o processo de salmoura.
Em termos de textura, o queijo feta vem em variedades duras, médias e moles, e deve apresentar pequenos orifícios ao longo da parte superior do queijo.
O queijo feta deve apresentar um sabor salgado e picante, e os queijos azedos, rançosos, farináceos ou amargos não são frescos. A embalagem pode alterar o sabor do queijo, e os aromas também podem variar dependendo da área de fabricação.
