O conhaque normalmente apresenta sabores de nozes, baunilha e caramelo. No entanto, os perfis de sabor variam amplamente nas diferentes marcas de conhaque, levando algumas marcas a serem mais amargas, ácidas ou intensas e outras mais suaves , mais quente ou ligeiramente floral no sabor.
O conhaque é um tipo de brandy, que é uma bebida espirituosa destilada feita a partir de uvas brancas esmagadas e fermentadas e envelhecida durante pelo menos dois anos. As uvas mais comumente usadas incluem colombard, folle blanche e ugni blanc e são tipicamente pequenas e ácidas. O conhaque se originou na pequena cidade de Cognac, França, ao sul da região vinícola de Bordeaux.
As técnicas usadas para fazer conhaque têm séculos e são bastante rígidas. Depois de destilado, todo o conhaque é envelhecido em barris de carvalho. Diferentes casas de conhaque usam diferentes técnicas ultrassecretas para fermentar, destilar e envelhecer, emprestando um sabor único a cada marca premium de conhaque.
A indústria do conhaque cunhou termos abreviados para diferenciar os tipos de conhaque. V.S. e V.S.P. representam "muito superior" e "muito superior pálido" e requerem um processo de envelhecimento mínimo de dois anos; V.S.O.P. significa "muito superior velho pálido" e requer um mínimo de quatro anos de envelhecimento; X.O. ou conhaque de "luxo" requer um mínimo de seis anos de envelhecimento, com a média da indústria sendo de cerca de 20 anos.
