As cerejas maraschino fabricadas nos Estados Unidos não contêm formaldeído. Um redator de uma revista nacional confundiu formaldeído com benzaldeído, um extrato usado para fazer cerejas marasquino. Embora o formaldeído ocorra naturalmente em algumas frutas e vegetais, as cerejas não estão nessa lista.
Embora o formaldeído não seja usado no processo de fabricação de cerejas maraschino, ele pode existir, em pequenas quantidades, se as cerejas foram tratadas com quaisquer fumigantes ou fertilizantes contendo formaldeído durante o processo de crescimento. Dependendo do fabricante, os aditivos usados na produção de cerejas marasquino incluem corante alimentar, xarope de milho com alto teor de frutose, corante alimentar, sorbato de potássio, benzoato de sódio e sulfitos.
