As quesadillas se originaram no centro do México e no sudoeste dos Estados Unidos. As quesadillas comumente encontradas nos Estados Unidos são mais parecidas com as mexicanas sincronizadas do que com as verdadeiras quesadillas mexicanas.
As quesadillas americanizadas, ou sincronizadas, são feitas a partir de tortilhas de farinha de trigo que são em camadas e recheadas com queijo antes de serem grelhadas ou cozidas para derreter o queijo. Outros recheios, como vegetais ou carnes, são comumente adicionados. As tradicionais quesadillas mexicanas são feitas de tortilhas de milho em camadas, recheadas com queijo e depois cozidas. Essas quesadillas também costumam conter flores de abóbora e abóbora. Uma proteína, como frango ou carne bovina, também pode ser adicionada.
