Os cookies Spritz foram criados na Alemanha nos anos 1500. O nome alemão Spritzgeback é comumente abreviado para spritz, derivado do verbo alemão spritzen, que significa "esguichar".
Durante os anos 1500, o costume de fazer pão de gengibre mudou para a fabricação de biscoitos Spritz. A receita foi passada de pais para filhos como uma tradição de Natal. Os biscoitos Spritz são feitos com manteiga, farinha, açúcar e ovos. A massa é esguichada em uma prensa de biscoitos para fazer vários desenhos, e o biscoito é amanteigado e crocante. Os países escandinavos servem esta sobremesa durante a época do Natal. As formas costumam ser árvores de Natal, flores ou vários designs. Uma versão norueguesa do cookie tem o formato de S e O. Corantes alimentícios, passas, nozes, frutas cristalizadas e extrato de amêndoas ou cítricos podem ser adicionados para dar sabor.
Outra variação de receita popular é o Spritz de Chocolate. Isso é feito adicionando-se chocolate derretido e sem açúcar à mistura de manteiga e açúcar. Amêndoa Spritz e Limão Spritz também são favoritos. Alguns padeiros também adicionam coberturas aos biscoitos. Isso pode incluir uma simples polvilhada de açúcar de confeiteiro, granulado colorido ou coco ralado. Os biscoitos Spritz também podem ser mergulhados em chocolate derretido ou gelados com uma cobertura de baunilha ou rum feito com açúcar em pó.
