Os bifes de lombo de porco são um tipo de costeleta de porco. Eles são cortados em fatias do lombo de porco assado.
Os bifes de lombo de porco são geralmente bastante magros. Eles podem ser desossados ou não. Se eles têm um osso, geralmente é em forma de t.Outro tipo de costeleta, que é cortada do músculo do olho do lombo desossado, é a costeleta de borboleta do lombo de porco. É um corte grosso, cortado em 5 centímetros.
Os cortes centrais também são provenientes do músculo do lombo do olho, mas eles têm a espinha dorsal incluída no corte.
Costeletas da lâmina são do lombo, mas eles vêm da extremidade da lâmina. Eles contêm mais de um tipo de osso, bem como mais de um tipo de músculo.
