O café bat guano, também conhecido como kopi luwak, é feito com excrementos da civeta-palmeira-asiática, Paradoxurus hermaphroditus, depois de comer frutos de café. A civeta escolhe e consome os mais saborosos e maduros grãos de café.
Quando as algas comem grãos de café, eles fermentam durante o processo de digestão. Assim que os frutos são digeridos, a parte indigesta, o grão de café, é excretada. Esses grãos são coletados, lavados e torrados pelos agricultores. Kopi luwak é vendido por centenas de dólares por libra e é exportado para o Japão, Coréia do Sul e Taiwan. O processo de fermentação confere a este grão de café um sabor distinto. A maior população de civetas vive nas Filipinas e na Indonésia.
