Óleo de cozinha, banha de porco, spray de cozinha e manteiga ou margarina são usados como substitutos da gordura vegetal. Ao substituir a gordura vegetal, os padeiros podem esperar ver mudanças na textura e na cor dos produtos assados. < /p>
O óleo de cozinha é usado quando uma receita pede que a gordura seja derretida. Os cozinheiros usam a mesma medida de óleo que usariam para reduzir a gordura. Ao substituir a banha, os padeiros devem usar 2 colheres de sopa a mais do que uma xícara para cada xícara necessária. A banha tende a alterar o sabor de uma receita, por isso é uma boa ideia testá-la. A manteiga e a margarina douram mais rapidamente do que a gordura vegetal; portanto, é recomendado assar itens em uma temperatura mais alta por um período mais curto de tempo ao usar essas substituições.
