Bolo de gengibre, bolo de chocolate, bolo de cenoura e brownies podem ser feitos usando o método de derretimento para assar. Geralmente, o método de derretimento é usado para assar para criar bolos mais pesados e úmidos. Os bolos feitos com o método de derretimento tendem a ter uma consistência mais pegajosa do que os bolos tradicionais.
Os bolos feitos com o método de derretimento geralmente contêm ingredientes mais pesados, como nozes moídas. Geralmente, os bolos feitos com o método de derretimento se beneficiam de um descanso de um dia antes de servir para ajudar no corte e para ajudar o bolo a reter a umidade.
Muitas receitas de bolo pedem misturar a gordura e o açúcar e depois adicionar os ovos. Em contraste, o método de fusão usa uma técnica em que a gordura e o açúcar são aquecidos suavemente até que se fundam. Uma vez que a gordura e o açúcar são derretidos, eles são removidos do fogo e resfriados. Assim que a mistura esfriar completamente, ovos e ingredientes secos, como farinha, são adicionados.
Os bolos feitos com o método de derretimento não crescem tanto quanto os bolos tradicionais. No entanto, adicionar bicarbonato de sódio à massa do bolo pode ajudá-la a crescer. Bolos feitos por um método de derretimento podem exigir mais tempo para cozinhar e devem ser monitorados com frequência. Os bolos que douram por cima devem ser cobertos com papel alumínio para que possam cozinhar completamente sem queimar.
