É importante que o chocolate não atinja temperaturas de 115 graus F ou mais, pois pode ficar granulado e arenoso. Outros chocolates, como a variedade branca, derretem em torno de 110 graus F e nunca devem exceder essa temperatura. É importante cozinhar ou derreter o chocolate lentamente para garantir que o estado líquido permaneça consistente e não fique irregular e inutilizável.
Qual é o ponto de fusão do chocolate?
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