Bolos que afundam no meio depois de tirados do forno geralmente acontecem porque não terminaram de assar. Até que a estrutura do bolo tenha tempo de se desenvolver totalmente, o centro do bolo não é forte o suficiente para suportar a parte superior do bolo. Isso se deve à formação de fora do bolo antes de entrar.
Às vezes, um bolo pode cair no centro durante o cozimento, se a porta do forno for aberta durante o processo de cozimento, permitindo que o calor escape. O bolo para de assar brevemente, o que faz com que o calor de dentro do bolo escape e a parte superior caia.
Há uma série de sinais a serem observados em um bolo que está completamente cozido, incluindo puxar para fora das bordas da forma, parecer elevado no centro do bolo, espetos ou palitos saindo limpos quando inseridos na bolo e bolos que saltam facilmente quando tocados.
