O salmão cru refrigerado permanece fresco por um a dois dias. O salmão cozido na geladeira pode ser consumido de três a quatro dias. O Departamento de Agricultura dos EUA recomenda definir a temperatura da geladeira para 40 graus Fahrenheit ou menos para manter a segurança alimentar.
O salmão cru deve ser mantido em sua embalagem original até que esteja pronto para uso. Se a embalagem estiver danificada, deve ser embrulhada firmemente com filme plástico ou transferida para um saco de armazenamento de alimentos hermético ou recipiente para evitar contaminação cruzada. O salmão cozido deve ser resfriado completamente e, em seguida, transferido para um recipiente hermético ou embrulhado firmemente em papel alumínio ou filme plástico dentro de duas horas após o cozimento.
