Os carboidratos são solúveis em água . Todos os carboidratos são considerados açúcares. Os açúcares são solúveis em água devido ao grande número de grupos hidroxila que eles contêm.
Um grupo hidroxila tem a capacidade de formar uma ligação de hidrogênio, o que aumenta o fator de solubilidade em água de um composto, tornando os carboidratos solúveis em água. Um carboidrato é um composto molecular feito de três elementos diferentes: carbono, hidrogênio e oxigênio. Os carboidratos também são chamados de sacarídeos, que são açúcares. Monossacarídeos são açúcares simples e, quando dois se ligam, eles formam dissacarídeos, ou açúcares duplos.
