Uma receita de sopa de batata com queijo Velveeta consiste em cebolas salteadas na manteiga e batatas cozidas em água e leite. A receita também contém creme condensado não diluído de canja de galinha, sal, pimenta e Velveeta ou outro queijo processado. Salsa fresca picada acompanha a sopa.
Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em um forno holandês ou chaleira em fogo médio. Adicione 1 cebola média picada e refogue até que esteja macia. Descasque e corte em cubos 6 batatas médias e adicione-as às cebolas junto com 5 xícaras de água. Ferva esta mistura por 15 minutos ou até que as batatas estejam macias. Junte 2 xícaras de leite e 1 lata de 10,75 onças de creme condensado não diluído de canja de galinha.
Tempere a sopa com sal e pimenta a gosto. Corte um pão de 350 ml de queijo processado, como Velveeta, em cubos. Adicione o queijo e mexa na sopa até derreter. Polvilhe a sopa com salsa. Esta receita rende 10 porções.
Você pode variar a receita substituindo meio a meio em vez de leite e omitindo o creme condensado de canja de galinha. Adicione o molho apimentado à sopa se quiser adicionar um pouco de tempero. Coberturas de batata cozida, como queijo cheddar ralado, bacon frito e cebolinha picada, são excelentes guarnições além da salsa.
