Uma costela de aipo é uma única peça retirada da cabeça maior ou ramo de aipo. Outro termo para uma costela é pedúnculo. A nervura central do aipo é a porção da costela entre a raiz e o nó de onde brota a parte folhosa.
Embora costela e pedúnculo sejam os termos apropriados para um único pedaço de aipo, muitos americanos usam o termo pedúnculo para se referir a um pedaço. Botanicamente, o pedúnculo se refere à cabeça inteira. Por causa da confusão em torno do termo talo, o bom senso é necessário para interpretar receitas. Se a receita for para uma grande quantidade ou um prato específico para aipo, provavelmente o talo se refere a um monte de aipo. Caso contrário, refere-se a uma única peça.
