Salgado é uma erva usada na culinária. Temperos salgados são quaisquer ervas com um perfil de sabor não doce, como salsa, sálvia, alecrim, tomilho ou manjerona.
O saboroso erva tem um sabor forte e apimentado. Ele vem em variedades de verão e inverno. O salgado de verão é um evento anual com caules espessos e raízes ramificadas. A planta inteira é perfumada. A erva é mais bem preservada no pico do frescor no vinagre.
O salgado de inverno é uma planta perene semi-perene. A planta se origina de uma base lenhosa em um arbusto. O aroma do salgado de inverno é mais pungente do que do salgado de verão. O melhor método de preservação para salgados de inverno é secar as folhas.
Historicamente, a erva veio da Itália, tornando-se mais tarde popular no resto da Europa. O salgado era conveniente para mascarar sabores ou aromas pouco apetitosos dos alimentos que começavam a estragar.
Os cozinheiros agora usam a erva para dar sabor a caçarolas, feijões, lentilhas, sopas e ensopados. Os salgados de verão são leves para complementar pratos com ovos e feijão verde, enquanto os salgados de inverno são mais adequados para pratos mais resistentes. Tomilho, manjerona ou sálvia são substitutos adequados para receitas que pedem salgados.
Misturas de temperos salgados são muito populares. Muitos vêm prontos, mas é possível fazer em casa. Para fazer um tempero saboroso, misture 4 colheres de sopa de salsa, 2 colheres de sopa de sálvia seca, 1 colher de sopa de alecrim seco e 1 colher de sopa de manjerona seca. Adicione 1 1/2 colher de chá de pimenta do reino e 1 1/2 colher de chá de cebola em pó.
