Soppressata é um salame italiano feito de carne de porco. A carne é amassada ligeiramente durante a cura e é misturada com especiarias, como pimenta. Diferentes regiões da Itália produzem suas próprias versões da soppressata, com algumas variedades curadas e outras não curadas.
Tanto cortes de porco como presunto fresco podem ser usados para fazer soppressata. A carne é primeiro moída ou prensada e depois misturada com especiarias antes de ser moldada. Uma soppressata tradicional requer um período de secagem pendurada de cerca de 3 a 12 semanas. Este processo resulta em uma redução de 30 por cento no peso do produto final.
