Mais de 50 tipos de abóbora estão disponíveis nos Estados Unidos. Essas variedades de abóbora podem ser divididas em duas categorias: abóbora de verão e abóbora de inverno.
Os tipos de abóbora incluem abobrinha amarela, abóbora e Cocozella Di Napoli. A abobrinha amarela é usada e tem o mesmo sabor da abobrinha verde clássica. A abóbora Crookneck tem um sabor suave e uma casca amarela brilhante ou verde pálida. Cocozella Di Napoli é um tipo de abobrinha tradicional italiana.
Variedades de abóbora incluem bolota, abóbora e abóbora kabocha. A abóbora tem uma polpa doce e macia. A abóbora tem polpa espessa e é muito versátil. A polpa da abóbora kabocha é doce, com um leve sabor de nozes.
