Sambuca é um tipo de licor aromatizado com erva-doce. É infundido com alcaçuz e arbusto de sabugueiro, com açúcar usado para adoçá-lo. Algumas variedades de sambuca adicionam diferentes tipos de especiarias e ervas para dar sabor.
Os diferentes tipos de sambuca são categorizados pela sua cor, estando disponíveis o branco, preto, vermelho, azul e dourado. A sambuca branca, que tem gosto de alcaçuz preto, é a mais comum. Cada variedade de sambuca tem um sabor ligeiramente diferente devido às diferentes especiarias utilizadas. O Sambuca é feito de diversas marcas populares de bebidas alcoólicas, como Molinari, Opan Nera e Galliano. Algumas outras marcas de sambuca são Romana, Luxardo e Sambuca di Amore.
