Em geral, é seguro comer batatas cruas, mas não é recomendado. Batatas cruas têm o potencial de ser prejudiciais.
A maioria das substâncias tóxicas produzidas pelas plantas de batata está contida nas folhas e caules, e não na parte da batata que cresce no subsolo que é consumida pelos humanos. No entanto, de acordo com horticultores da Purdue University, uma vez que as batatas foram colhidas e expostas à luz solar, elas podem produzir manchas verdes em sua pele que contêm clorofila. Embora a clorofila não seja prejudicial, é um sinal de que ocorreu a fotossíntese.
Outro produto da fotossíntese é a solanina, um alcalóide tóxico extremamente prejudicial se ingerido. Por este motivo, não é seguro comer rebentos de batata ou batatas com manchas verdes. Ao contrário de outras substâncias nocivas, incluindo salmonela e e.coli, a solanina não é destruída pelo cozimento.
