Embora o extrato de rum possa substituir o rum, há uma diferença na quantidade necessária para o rum escuro e o claro. Para receitas que exigem uma colher de sopa de rum escuro, use 1/2 colher de sopa de rum extrair. Para receitas que requerem uma colher de sopa de rum light, use 1/2 colher de chá de extrato.
Ao comprar extrato de rum, selecione produtos rotulados como "puro" ou "natural" para garantir que o produto seja extrato puro. Se a garrafa estiver rotulada como "imitação", na verdade ela é composta de aromatizante artificial e não tem o mesmo sabor robusto do extrato puro. Se um extrato não contém a quantidade mínima de álcool, é considerado um aromatizante, não um extrato.
