O local exato de nascimento do milho, ou milho, é desconhecido, mas a maioria dos historiadores acredita que ele foi cultivado pela primeira vez no vale de Tehuacan, no México. O grão chegou pela primeira vez à Europa após a viagem de Cristóvão Colombo em 1492.
O milho não era uma cultura selvagem domesticada pelos ameríndios no México. Em vez disso, eles pegaram um grão selvagem, o teosinto, e o manipularam geneticamente ao longo de gerações por meio de reprodução seletiva. Eventualmente, cerca de 7.000 anos atrás, eles desenvolveram o milho comum em todo o mundo hoje. Na Inglaterra e em outras partes do mundo, "milho" se refere a qualquer cereal, como trigo ou aveia; nesses países, o milho originário do Vale do Tehuacan é denominado "milho" ou "milho indiano".
O milho se tornou popular em toda a América do Sul e Central. Na época em que os colonos vieram da Espanha e da Inglaterra para a América do Norte, o milho estava sendo cultivado, cultivado e consumido pelos nativos americanos em toda a América do Norte: era um alimento básico de sua dieta. O milho naquele período se assemelhava mais ao que agora é usado principalmente para gado; milho doce, como o que é comumente comido hoje, não foi desenvolvido até o século XVIII. Os europeus da época se adaptaram rapidamente ao vegetal e até participaram de lutas por plantações de milho plantadas por índios americanos.
