As duas maneiras mais simples de endurecer o glacê são baixando a temperatura ou aumentando a quantidade de ingredientes secos. O resfriamento do glacê o firma temporariamente. Adicionar ingredientes secos, como açúcar, endurece a cobertura permanentemente.
Para endurecer usando açúcar, bata o açúcar de confeiteiro na tigela de cobertura até obter a consistência desejada. O amido de milho pode ser usado para endurecer o glacê, embora o sabor geral possa ser alterado. O glacê real é um glacê que adquire uma textura dura. É feito batendo claras de ovo ou merengue em pó reconstituído com açúcar de confeiteiro. A cobertura real deve ser coberta sempre que não estiver em uso, pois endurece rapidamente. O pó de merengue, quando adicionado ao creme de manteiga comum, cria um efeito de crosta suave.
